第八屆當代實力派優秀作家——雷學業
更新時間：2026-04-06 關注：341
雷學業，湖南省城步苗族自治縣人，苗族，少數民族作家學會會員、人類學民族學研究會苗學研究專委會會員、民俗學會會員、湖南省民族研究學會會員、湖南省苗學學會理事、邵陽市優秀社會科學專家、邵陽市文史研究員、城步苗族自治縣第七、八、九、十屆政協委員、城步政協原學習文史委主任、四級調研員。已在《人民日報》《民族報》《人民政協報》《散文選刊》《村莊》（文學版）《湖南日報》《三角洲》《青年文學家》《邵陽日報》等大報發表散文論文300余篇。著有《城步苗族簡史》《神韻-苗族文化研究》《城步苗族建筑文化》《雷學業作品珍郵賞析》《雷學業散文集·苗族情話》(電子書)等。代表作品有《全國5個苗族自治縣經濟社會發展之比較研究》《關于湘桂黔邊區苗族習俗的調查與思考》《湘西南苗族傳統建筑的價值和保護路徑》《城步古苗文字的前世今生》《破解湘桂黔邊境“三魚共頭”石刻的神奇密碼》《熊出虎沒鹿來臨》等。
苗族靈韻—城步油茶(散文)
雷學業（苗族）
滄桑傳世兩千年
苗族是一個崇尚美食的民族。在湘西南城步苗族的傳統美食中，有一道流傳了兩千余年的獨特美食——油茶。
油茶，城步苗話叫“路大”,稱油為“路”，叫茶為“大”。“路大”，就是用油打（做）成的茶。城步油茶以其舉世無雙的澀、香、甜、脆風味獨步食林，永恒定格在這片神奇的土地上。
香味撲鼻養眼開胃的城步苗族美食油茶 雷學業攝
油茶成為千年美食，源自一個古老凄美的歷史傳說。據《城步民間故事》書中《油茶會的來歷》一文記載，三國蜀相諸葛亮南征平蠻時曾七擒七縱孟獲。孟獲為蠻主，共娶八位夫人。戰事爆發后，家人流離失散，八位夫人隨眾逃入深山老林。因缺食日久，七名夫人在山林中相繼餓死，僅存活的一人僥幸爬入山林深處一蠻民茅棚內，被施以油茶相救，保住性命。戰事結束后，孟獲命部下入山四處尋找發現，將其送回孟府。夫妻倆相擁而泣，抱頭痛哭。
團聚的這天正是農歷三月初三。孟夫人對那位以油茶施救的蠻民心存感激，便將其家人接來府中，每天為孟家打油茶喝。久之，孟府上下都愛上了油茶，以致一喝成癮。隨后，孟夫人建議于次年的農歷三月初三舉辦“油茶會”。蠻民奔走相告，四處傳播，積極報名參賽，精心準備。第一屆“油茶會”如期舉行，簡樸熱烈，圓滿成功。
從此，城步“三月三油茶會”一路走來，傳承至今。默默聳立在城步縣城巫水河北岸的諸葛古城,成為苗族油茶千古傳世的無聲見證。
亦飲亦食風味濃
作為飲品之城步油茶，與眾不同的是其茶葉。這種茶葉名叫“峒茶”，是第四紀冰川期的古老茶樹品種，是目前世界上最古老的茶樹。植株高大，分株稀疏，在城步境內的存活面積達3萬多畝，為湖南省茶葉四大地方種群之一，載入了《茶典》和《古茶樹》文獻。
何名峒茶？早在唐末五代十國時期，割據西南的誠徽州刺史楊再思，既不降梁也不附楚，建立了相對獨立的少數民族政權，在飛山地區實行“峒寨制”，將其封地分為“十峒”，由其十子分掌。楊再思為總峒主。其三子楊正修治“赤水峒”（今城步杉坊、綏寧縣關峽一帶）。
明代沿襲舊制，在城步“ 生苗區”設置了橫嶺、扶城、攔牛、莫宜和蓬峒5“峒”（“峒”，相當于現今的民族鄉）。峒區地處高寒，山高水嶺，霧靄瘴癘襲人。生活在這里的峒民都上山采摘當地茶葉熬湯而喝，除瘴祛癘。久之，茶以域名，世人便將這種茶樹稱為“峒茶樹”。
光緒版《城步鄉土志》卷五《物產》載：“茶有八峒茶，略可采用”。這是城步古籍中對“城步峒茶”的最早命名。
作為食品之油茶,食材豐富,工藝復雜。油茶主料有陰米、花生、黃豆、玉米、糍粑、苦筍、板栗等，配料有生姜、胡椒、蔥、蒜等,湯料是用峒茶葉熬制而成的湯汁。
油茶好吃,工藝繁瑣。主要工序有準備主料、摘制茶葉、翻炒茶料、熬煮茶湯、散茶敬茶等十多道。當苗家主婦用茶盤將熱氣騰騰的油茶端到您面前的時候，您就可伸出雙手接喝苗家油茶了。喝油茶要喝成雙數，忌喝單杯。苗諺云“一碗強盜兩碗賊，三碗四碗才是客”，“一杯苦，二杯甲（澀），三杯四杯最好呷”，講的就是這個習俗。
底蘊濃郁成“縣粹”
城步地處高寒山區，林深霧重，瘴癘橫行，常喝峒茶，可祛濕散寒，驅瘴除癘，養精提神。早茶精力充沛，午茶解渴充饑，晚茶消食安神。春茶祛濕，夏茶解暑，秋茶消炎，冬茶驅寒。城步苗胞一日三歺、一年四季都離不開油茶。
當年諸葛亮率蜀軍南征九溪十八峒,來到雄溪上游城步寨,駐兵北岸。因水土不服,官軍們上吐下瀉，懨懨欲睡，戰斗力全無。諸葛亮親赴蠻人長老家中探問究竟，尋求破解之法。長老告訴他，大軍長途奔襲，水土不服，濕氣沾身，中暑感冒，痧患侵體，嚴重者會被“烏痧”脹死。諸葛亮細問何以施救？長老說，解救的辦法有三條，一是馬上請郎中入軍營為重癥患者“刮痧”“放烏痧”排毒，二是請伙房用大鍋燒當地“苦茶”拌生姜水喝祛寒，三是請蠻人婦女為全軍將士打油茶吃提神。諸葛亮厚禮謝過長老，立即照章行事。次日起，將士們逐步恢復了體力和戰斗力，終于收復九溪十八峒。
1934年12初，中央紅軍突破敵人第四道封鎖線，強渡湘江，從廣西資源縣車田鄉大河灣進入城步。12月5日-11日，中央紅軍經城步楊梅坳、汀坪、江頭司、南山、五團、長安營等地，分別出廣西龍勝和湖南通道，歷時七天七夜，行程335公里。當時，毛主席是隨二縱隊（中央縱隊）經過城步的，因為身患瘧疾（打擺子），被戰士們用擔架抬著,當晚住進了汀坪村苗民陳立基家一正兩橫的吊腳樓。7日，中央紅軍經內里、茶園至江頭司，毛主席住在江頭司3組佘家。其后紅軍翻越老山界到達南山,經長安營、大寨、六馬六甲進入綏寧黃桑、通道木腳、臨口進駐通道縣城。中央紅軍經過城步苗區，家家戶戶為紅軍打油茶，炒臘肉,煨米酒,熱情款待。紅軍將士原本都是經湘江苦戰帶著傷病之軀進入城步的，經過多日休養調整，走出城步后，將士們一個個精神飽滿，精力充沛，奮勇作戰，而且逢戰必勝。城步，是紅軍的福地，更是毛主席的福地。城步苗族美食和苗藥，治好了毛主席的瘧疾，助他恢復了元氣，提振了精神，并在城步醞釀出了一個驚天決定--通道轉兵,一舉挽救了紅軍挽救了黨，挽救了中華民族的命運。前幾年中央臺熱播的革命歷史題材電視劇《偉大的轉折》中有一段劇情，紅軍主力部隊進入貴州之前,進駐湘西南一個苗族小鎮,苗胞們熱情邀請紅軍官兵喝油茶，毛主席雙手接過熱氣騰騰香味撲鼻的油茶品嘗,連聲稱贊“好喝!好香啊”！
電視劇《通道轉兵》中毛主席連聲稱贊苗族油茶好喝 雷學業攝
油茶是苗族同胞政治生活中的“和合水”。凡是有交往聯誼的場合，都離不開油茶，即使是行軍打仗，埋鍋造飯，也會有一碗熱氣騰騰的油茶遞送到將士們手中。幾杯油茶下肚，部落之間的矛盾，氏族內部的摩擦，家庭成員的糾結，都會迎風化解，怨氣全消，作揖謙讓，握手言和。
油茶是苗胞經濟生活中的“聚寶盒”。古代糧食產量低，出產少，全靠雜糧補充。苗胞用陰米、黃豆、苦筍等為主料，伴以峒茶湯,做成特色食品油茶代飯菜充饑，以填飽肚子。如今糧食產量提高了，油茶成為化積消食、降除“三高”、提振食欲、增加營養的綠色健康餐飲。發展油茶飲食產業，帶動花生、玉米、黃豆、紅薯、油菜和峒茶林等經濟作物的種植開發，形成油茶食品產業鏈，成為富民產業。
油茶文化成為苗鄉秘境的“燙金名片”。上世紀六十年代,縣文化館精心創作了《油茶歌》，編排了《油茶舞》。《油茶歌》唱曰:“一杯油茶翻身茶，苗家心里樂開花。紅花一開千年在，窮根挖斷富根扎。二杯油茶豐收茶，苗家生產跨駿馬。苞谷苡米遍山崗，金黃谷子滿山洼。三杯油茶長壽茶，毛主席是個好當家。福如東海長流水，壽星高照普天下。四杯油茶團結茶，各族人民是一家。團結互助跟黨走，握手并肩往前跨。油茶打得噴噴香，杯杯油茶情意長。獻給領袖毛主席，獻給恩人共產黨”。這段歌詞被《人民日報》刊登，傳遍全國。1964年，城步苗族舞蹈《油茶舞》赴京參加全國少數民族文藝匯演,一鳴驚人，引起轟動，城步苗族演員受到了毛主席的親切接見。
進入新世紀,縣文化館再次創作了以油茶為題材的一系列苗族民歌民舞,如《迎賓歌》《敬茶歌》》《移納華》《號子歌》《留客歌》等，在苗鄉侗寨巡回演唱，聲震三湘四水。
千年爐火不熄，萬縷茶香永續。如今的城步油茶已從吊腳樓的火塘邊走向世界餐桌，古老的峒茶林依然在云霧間吐納生機。當茶湯滾沸的氤氳里映出苗家兒女的笑靨，當《油茶歌》的旋律在鄉村振興的新征程上響起，這杯穿越時空的“苗族神飲”,正以它獨特的澀香甘醇，講述著生生不息的民族故事——既是舌尖上的非遺密碼，更是鐫刻在五溪大地上的文化基因，永遠沸騰著一個古老民族的生命溫度。