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今天給大家介紹一款大家都非常了解非常熟悉的菜，就算沒吃過也聽說過，紅燒肉，這道菜可是非常有特色的的一道菜，南北方都有各自不同的做法，但大體是分為兩大類，一種是用冰糖或白糖熬糖色的做法，一種是直接用醬油老抽調色，兩種做法各自都有各自的特色。

在這里給大家介紹的這種做法比較野，也就是農村人的做法，但也就是我們常說的野路子，但是往往這些野路子做出來的菜那是賊拉香，聞到就會流口水，當我們饑腸轆轆的時候這時候來一碗大米飯配上這大塊紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，再澆上點紅燒肉湯汁，這味道沒得說了，隨隨便便能造3大碗米飯。

話不多說，紅燒肉做法獻上，愛吃紅燒肉，想吃紅燒肉的朋友可以去市場上買一塊肉也來試著做下，那才叫解饞：

材料：五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，注：可酌情配料。

調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1.豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；

3.鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可；

這樣做紅燒肉最大的特點是：醬紅油亮，肥而不膩，口感鮮美。

來源：健康生活妙談