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最近喜歡上了一種神奇的東方樹葉--茶；其實(shí)茶在我們生活中無(wú)處不在，當(dāng)你用心觀察你會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在年輕人喜歡碳酸飲料的人越來(lái)越多，而對(duì)這種我國(guó)的傳統(tǒng)飲料了解的卻是不多，這很值得我們反思。

今天分享給大家的內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面手：

第一、如何選購(gòu)春茶

第二，茶美食分享--碧螺蝦仁

裁剪圖片

在現(xiàn)在這個(gè)春末還沒到夏初的季節(jié)，還沒有喝過春茶的朋友可以去品一品春茶，對(duì)于春茶而言由于茶樹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

很多人不會(huì)買茶下面給大家介紹一下春茶的選購(gòu)技巧：

1、觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

2、查湯色：茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。

3、品茶香：在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。

4、看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

談到"染色茶"，染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。我們?cè)谫?gòu)買時(shí)，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是"染色茶"。

說到這里給大家介紹一款用茶葉做的美食，相信大家都不陌生--《碧螺蝦仁》

碧螺春是一種名茶，產(chǎn)于蘇州太湖洞庭東、西山，色香味形并臻佳妙，被看作是茶葉中的極品。原名是吳語(yǔ)"嚇煞人香"，后來(lái)康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅，便以此茶色碧玉、形似曲螺、采于早春而賜名為"碧螺春"。

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選材：

鮮大蝦仁350克，碧螺春10克，精鹽6―7 克，雞蛋清1只，干淀粉20―25克，色拉油400克(約耗50克)。

做法：

1、鮮大蝦仁洗凈，漂白，瀝干。放入碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、干淀粉攪上勁。

2、另沖一杯開水，放入碧螺春，沏成茶一杯。

3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入色拉油，燒至油溫約120℃熱時(shí)，放入蝦仁，

4、用筷子輕輕撥散，至蝦仁呈乳白色時(shí)，倒入漏勺，瀝油。炒鍋復(fù)置旺火上。

5、將蝦仁倒回鍋內(nèi)，烹入碧螺春茶汁約30克，顛翻炒鍋，出鍋裝入盤內(nèi)，并將茶葉略擠去茶汁，點(diǎn)綴在蝦仁旁，以示碧螺蝦仁。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茶葉汁香味濃，有去腥作用。此菜烹制以茶代酒，突出了菜肴的風(fēng)味特色。

2、.蝦仁在泊中加熱時(shí)間不能長(zhǎng)，炒時(shí)動(dòng)作要迅速，以保持蝦仁鮮嫩的口感和茶汁的清香味。茶葉點(diǎn)綴蝦仁旁，既作配色，又可清口。

3、鮮蝦仁應(yīng)在清水中充分漂凈，炒后可達(dá)到瑩白飽滿的要求。

當(dāng)然了，上面說的是碧螺蝦仁，其實(shí)我們可以理解為綠茶蝦仁，春茶蝦仁那就更沒得說了，在這里為大家說了這么多希望大家喜歡，每個(gè)人都有自己的生活方式，希望大家多了解多接觸一些我國(guó)傳統(tǒng)文化元素，愛健康，愛生活！